菜谱大全

做法

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  1.凤爪洗净、剁去指甲。

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  2.冷水下锅，焯水2分钟。

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  3.捞出控干。

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  4.放入大点的容器，加半汤勺生抽、老抽拌匀，腌5分钟后，捞出控干。

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  5.锅里加适量油烧热，放入凤爪炸出虎皮状。

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  6.捞出放入冷水中(多换几次水)，泡2小时。

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  7.泡好后控干，一个凤爪剁成两半。

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  8.锅里水烧开后，上锅蒸一刻钟。

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  9.干辣椒、蒜、姜、葱、豆鼓洗净。

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  10.干辣椒切结、姜与蒜切粒、切葱花。

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  11.取一净碗加入干辣椒结、姜粒、蒜粒、豆鼓、蚝油、胡椒粉、香油、生抽1汤勺、老抽半汤勺、蚝油1汤勺，做成调料汁。

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  12.凤爪蒸满一刻钟后，趁热倒入调料汁拌匀、再上锅中大火蒸20分钟。(可以把盘子端出来，拌匀后再上锅蒸)。

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  13.蒸好后，端出来撒上葱花。

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  14.即食。

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